วัฒนธรรมการดื่มกาแฟ ถือเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่มีความหลากหลาย และสามารถบ่งบอกไลฟ์สไตล์ของแต่ละคนได้อย่างชัดเจน หนึ่งในวัฒนธรรมการดื่มกาแฟที่เกิดขึ้นมาอย่างช้านาน และกำลังได้รับความนิยมอย่างสูงในประเทศไทยตอนนี้ นั่นคือ การดื่มกาแฟหรือเครื่องดื่มพร้อมกับขนมเบเกอรี่ ที่เรียกกันว่า Ambient Café Bakery พูดแบบนี้อาจจะฟังดูไม่คุ้นเคย แต่เราอยากจะให้ทุกคนลองนึกภาพ การดื่มกาแฟคู่กับปาท่องโก๋ หรือการดื่มชาร้อนคู่กับคุกกี้ เป็นต้น อธิบายง่าย ๆ ก็คือ มันเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่ช่วยส่งเสริมบรรยากาศของการนั่งคาเฟ่ให้มีความรู้สึกที่สมบูรณ์มากขึ้นนั่นเอง

ในอดีตนั้น เบเกอรี่ที่มักจะวางขายในร้านกาแฟล้วนแล้วแต่เป็น Fresh Bakery หรือขนมที่อบขึ้นสด ๆ และวางขายในร้าน ทุกคนคงคุ้นเคยกับทั้งครัวซองต์ หรือเค้ก แต่ในปัจจุบันที่พฤติกรรมการบริโภคของผู้คนเปลี่ยนไป ทั้งด้วยปัญหาการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ที่เข้ามามีอิทธิพลสำคัญ ทำให้หลายคนใช้เวลาในร้านกาแฟน้อยลง เน้นการสั่งออนไลน์ หรือซื้อแล้วกลับไปทานที่บ้านมากขึ้น เฟรชเบเกอรี่ก็อาจจะไม่สามารถตอบโจทย์ได้อีกต่อไป นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการเข้ามาของ เบเกอรี่อบแห้ง ที่เน้นไปที่พฤติกรรม Grab & Go ของลูกค้าเป็นหลัก

จุดเด่นของเบเกอรี่อบแห้งก็คือ มันสามารถเก็บได้นาน มีการบรรจุหีบห่อที่สวยงามทันสมัย สามารถพกพาได้สะดวก และนำกลับไปรับประทานที่บ้านได้โดยที่รสชาติ รสสัมผัส และความรู้สึกของการเป็น Ambient Café Bakery แทบจะไม่เปลียนแปลงไปเลย ภาษาทางการตลาดจะเรียกเบเกอรี่อบแห้งนี้ว่า Impulse Snacks หรือขนมกรุบกรอบที่สามารถหยิบติดมือไปได้ง่าย ๆ

เมื่อพฤติกรรมของผู้บริโภคในยุคปัจจุบันเปลี่ยนไป จากการสั่งขนมทานที่ร้าน กลายเป็นการ Grab & Go มากขึ้น ขนมอบกรอบที่สามารถหยิบติดมือไปก็ได้รับความนิยมมากขึ้น ผลพวงที่ตามมาก็คือ จากการที่ลูกค้ามักจะเข้าร้านกาแฟหรือคาเฟ่มาเพื่อซื้อเครื่องดื่มเพียงแก้วเดียว เมื่อเห็นขนมกรุบกรอบวางอยู่ใกล้ ๆ ในลักษณะที่พกพาได้ง่าย ๆ ก็ยิ่งเพิ่มความเป็นไปได้ที่จะหยิบซื้อเพิ่ม เป็นผลดีให้กับตัวร้านกาแฟเข้าไปอีกในการเพิ่มยอดขายต่อคน ไม่เพียงเท่านั้น ขนมอบกรอบยังง่ายต่อการสต๊อกมากกว่าเบเกอรี่สดอีกด้วย

ด้วยเหตุผลทั้งหมดทั้งมวลนี้เอง ที่ทำให้ Sweetchew กระโดดเข้ามาร่วมในตลาดการแข่งขันขอขนมอบที่แสนกว้างใหญ่ แน่นอนว่ามันมีความท้าทาย แต่พวกเขามองภาพที่เจาะจงไปที่ร้านกาแฟหลัก ด้วยเป้าหมายในการปลุกเทรนด์ Ambient Café Bakery ให้เกิดขึ้นง่าย ๆ ได้ทุกที่ ซึ่งในปัจจุบันพวกเขาเปลี่ยน Fresh Bakery มาแล้วหลากหลายรูปแบบ ทั้ง สตรูปวาฟเฟิล สู่การกลายเป็นสตรูปวาฟเฟิลกรอบสูตรต้นตำรับจากเนเธอร์แลนด์, บราวนี่ สู่บราวนี่อบกรอบแผ่นบาง และขนมกรุบยอดฮิตอย่างคอนเฟล็กเคลือบคาราเมล เป็นต้น

จุดเด่นที่แสนมั่นคงของ Sweetchew ก็คือ พวกเขาตั้งใจที่จะเป็นแบรนด์ขนมหวาน จับความต้องการของผู้บริโภคในด้าน Guilty Pleasure กับความรู้สึกที่คงเคยเกิดขึ้นกับทุกคนประมาณว่า โอเค…ฉันรู้ว่ามันผิด แต่มันขาดไม่ได้ เช่นกันกับการเป็นขนมของ Sweetchew พวกเขาไม่ได้อยากจะเปลี่ยนตัวเองให้เป็นขนมเพื่อสุขภาพ แต่พวกเขาเลือกจับความดำมืดเล็ก ๆ ในใจของเราที่ชอบกินขนม แล้วกินมันคู่กับเครื่องดื่ม พร้อมย้ำว่าถ้าจะกินทั้งทีมันก็ต้องกินให้สุด จะมาเหนียมอายลดความรู้สึกผิดในใจว่าเป็นขนมเพื่อสุขภาพมันก็ไม่ฟินสิ จริงไหม?