คงปฏิเสธไม่ได้ว่า เครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับคนทั่วโลก ณ ปัจจุบันนี้ คือกาแฟ ไม่ว่าจะไปถนนไหน ทุกหัวมุมมักจะมีร้านกาแฟให้บริการ อาจจะเป็นเพราะมันเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับคนวัยทำงาน ดื่มแล้วช่วยทำให้ไม่ง่วง บางคนไม่ได้ดื่มถึงกับปวดหัว แต่รู้หรือไม่ว่าในกาแฟแต่ละถ้วยที่เราดื่ม มีเรื่องราวมากมายซ่อนอยู่ วันนี้เราเลยขอพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ “กาแฟ”

กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดซึ่งได้จากต้นกาแฟ เรียกกันว่า เมล็ดกาแฟคั่ว กว่า 70 ประเทศทั่วโลกที่มีการปลูกกาแฟ เรียกว่า กาแฟเขียว ซึ่งเป็นกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่ว เป็นหนึ่งในสินค้าทางการเกษตรที่มีการซื้อขายกันมากที่สุด มีส่วนประกอบของคาเฟอีน ทำให้มีสรรพคุณชูกำลัง ปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมไปทั่วโลก เมื่อเมล็ดกาแฟสุก จะถูกเก็บนำไปตากแห้ง หลังจากนั้นเมล็ดกาแฟก็จะถูกนำไปคั่วในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ และก็จะนำไปบดและบ่มเพื่อนำไปผลิตกาแฟต่อไป

สายพันธุ์กาแฟที่นิยมปลูก

พันธุ์กาแฟ ในโลกนี้มีมากมายหลายพันธุ์หลายชนิด แต่ที่รู้จักโดยทั่วไปจะมีอยู่ 4 พันธุ์คือ

1. กาแฟพันธุ์อราบิก้า(Arabica) สายพันธุ์ที่นิยมปลูกทั่วโลก กาแฟชนิดนี้ให้ผลผลิตสูงมีคุณภาพดีมีกลิ่นและรสชาติดีที่สุด ในประเทศไทยที่นิยมปลูกคือ ทางภาคเหนือของไทยเพราะกาแฟชอบเจริญเติบโตในที่มีอากาศเย็น เช่น เชียงใหม่ เชียงราย ตาก แม่ฮ่องสอน ลำปาง

2. กาแฟพันธุ์โรบัสต้า(Robusta) เป็นกาแฟต้องการความชื้นสูงปลูกง่ายให้ผลผลิตสูง สำหรับประเทศไทยนิยมปลูกทางภาคใต้ของประเทศไทยเช่น ชุมพร สุราษฎร์ธานี นครศรีธรรมราช
3. กาแฟพันธุ์เอ็กซ์เซลซ่า(Excelsa)
4.กาแฟพันธุ์ลิเบอริก้า(Liberica) แต่กาแฟพันธุ์ลิเบอริก้าและเอ็กซ์เซลซ่า ไม่นิยมปลูกเพื่อการค้าเนื่องจากรสชาติไม่ค่อยดีนัก

สูตรกาแฟยอดนิยม

1.ลาเต้(Latte) มีเทคนิครินนมให้เกิดลวดลายต่างๆที่สวยงาม เรียกว่า ลาเต้อาร์ต และนี่จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ลาเต้เป็นกาแฟยอดนิยม
2.คาปูชิโน่(Capuccino) มีรสชาติเข้มข้นกว่า ลาเต้ แต่มีฟองนมมากกว่าแต่ในขณะที่สัดส่วนของนมร้อนน้อยกว่า
3. เอสเพรสโซ(Espresso) เป็นกาแฟชงที่ไร้แรงอัดผ่านเมล็ดกาแฟคั่วบดละเอียด ทำให้มีรสชาติเข้มสะใจ ถูกเสิร์ฟมาเป็นช็อตเล็กๆ โดยคอกาแฟจะไม่เติมนมและน้าตาล
4.มอคค่า(Mocha) มีสีกลิ่นคล้ายช็อคโกแลต มีวิปครีมปิดหน้า เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
5.กาแฟเย็น(Ice coffee) การนำกาแฟที่เข้มข้นแล้ว มาเพิ่มน้ำเชื่อม นม และน้ำแข้งกลายเป็นกาแฟเย็น
6. ฟราปูชิโน (Frappuccino) มีสัดส่วนของกาแฟ นม น้ำเชื่อม ผสมน้ำแข็งนำไปปั่น ราดบนด้วยวิปครีม
7.อเมริกาโน (Americano) เอสเพรสโซ่ที่ถูกเจือจางด้วยน้ำร้อน ในต่างประเทศมักดื่มโดยไม่ปรุงนมหรือน้ำตาลเพิ่ม

ประโยชน์ของกาแฟ

ข้อดีของกาแฟถ้าดื่มอย่างเหมาะสมก็จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

1. ลดอาการเป็นโรคนิ่ว 2 .ลดความเครียด 3.ช่วยกระตุ้นความจำ 4.รอดพ้นจากเบาหวานชนิดที่2
5.ลดความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็ง 6.กระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญ 7.ลดความเสี่ยงเป็นโรคพาคินสัน
8.ปลุกความตื่นตัวได้ในทันที 9.ลดอาการเป็นโรคเกาต์

นอกจากนี้ส่วนอื่นๆของกาแฟยังสามารถยังนำไปทำอย่างอื่นได้เช่น
-ต้นกาแฟ ใช้เป็นสมุนไพรช่วยกระตุ้นระบบประสาท
– ดอกและใบใช้อบหรือตากแห้ง ชงแทนชาได้

อย่างไรก็ดี กาแฟมีทั้งประโยชน์และโทษเพราะกาแฟมีคาเฟอีนคุณสมบัติคล้ายยาเสพติดแบบอ่อนๆ หากดื่มกาแฟเป็นประจำทำให้ติดกาแฟได้ ผู้ป่วยและหญิงมีครรภ์ควรงดการดื่มกาแฟ เพราะการดื่มกาแฟทำให้หลับไม่สนิท ทำให้ช่วงเวลาพักผ่อนสั้นลง ผู้ป่วยโรคเบาหวาน หัวใจควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟ หากดื่มในปริมาณมากๆ ติดต่อกันเป็นเวลานาน มีโอกาสเกิดเป็นหมัน เสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุนได้ด้วย ดังนั้นเราควรเลือกดื่มกาแฟอย่างเหมาะสมเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายของเราเอง