ชานมไข่มุก อีกหนึ่งเครื่องดื่มยอดนิยมที่กลับมาฮิตอีกครั้ง เป็นเครื่องดื่มที่มีสูตรดั้งเดิม ทำมาจากชาร้อนใส่ไข่มุกที่ทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง เม็ดเล็กๆ ผสม นมข้นหวานและน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง ปัจจุบันทุกหัวมุมถนนก็จะมีชานมไข่มุกให้เติมความหวานเข้าร่างกาย

จุดเริ่มต้นความนิยม

ชานมไข่มุกพบครั้งแรก ในประเทศไต้หวัน ช่วงยุค 1980 จากร้านชา ชุน ฉุ่ยถัง ในเมืองไถจง เป็นร้านแรกที่คิดค้นเมนูชานมไข่มุกขึ้นมา โดยหลิน ซิ่วฮุย ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ ได้เทนมข้นหวานลงในชา ทุกคนในที่ประชุมเห็นว่าน่าสนใจ จึงทำออกมาขาย ปรากฎว่ายอดขายเป็นที่น่าพอใจจึงพัฒนาเครื่องดื่มชานมไข่มุกเรื่อยๆ

จากรายงานการวิจัยตลาดของบริษัท Allied Analytics ในปี 2017 มูลค่าตลาดชานมไข่มุกทั่วโลกอยู่ที่ 1,954 ล้านเหรียญสหรัฐ (ราว 65,000 ล้านบาท) สำหรับตลาดชานมไข่มุกในไทย พบว่าปัจจุบันมีมูลค่าราว 2,000 ล้านบาท บริษัทที่มีส่วนแบ่งตลาดมากที่สุดคือ โอชายะ Ochaya ซึ่งมีมากกว่า 360 สาขาทั่วประเทศ รองลงมาคือ  CoCo มูลค่าตลาดในปี 2560 ทำรายได้ราว 41,474,121 บาท
รายได้เป็นไปในทิศทางบวกและตลาดเติบโตขึ้นเรื่อยๆ จนทำให้ไม่ว่าจะเป็นร้านซุ้มเล็กๆ หรือห้างใหญ่ๆ ก็เปิดให้บริการชานมไข่มุกเต็มไปหมด ปัจจุบันที่ย่านสยามสแควร์ก็กลายเป็นศูนย์กลางของชานมไข่มุกในกรุงเทพไปแล้ว และมีร้านที่เปิดใหม่ให้ได้ลองชิมราคาตั้งแต่ 35 บาทไปจนถึง 200 บาทเลยก็มี

ภาพจาก OCHAYA Tea

ความอร่อยอยู่ที่เม็ดไข่มุก

เม็ดไข่มุก ที่นำไปผสมในชานมไข่มุกนั้น ทำมาจากแป้งมันสำปะหลังเมื่อต้มกับน้ำตาลจึงอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล โดยสามารถเคี่ยวเองง่ายๆ เพียงแค่มี แป้งมัน ครึ่งถ้วยตวง,น้ำตาลทรายแดง,น้ำร้อน การทำไข่มุกเริ่มจากละลายน้ำตาลทรายแดงในน้ำร้อน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำตาลทรายที่ละลายแล้วลงในแป้งมันครึ่งถ้วยตวงคนจนแป้งละลาย นำส่วนผสมมาตั้งไฟค่อยๆเทน้ำผสมลงไปทีละน้อย คนจนแป้งหนืด แต่ยังมีน้ำอยู่ ใส่แป้งอีกครึ่งถ้วยตวงผสมให้เข้ากันนวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน แบ่งแป้งแล้วคลึงให้เป็นเส้นยาว ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ปั้นให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปต้ม คนตลอดจนไข่มุกลอยขึ้นมา หรี่ไฟลงให้เบาแล้วต้มต่อไป 20 นาที ปิดไฟ ยกลงพักไว้ 10นาที ตักไข่มุกออกเติมน้ำตาลทรายแดงลงไปคนให้ทั่ว ให้เข้ากัน ก็จะได้ ไข่มุกมีรสชาติ หอมหวานกลมกล่อมเคี้ยวสนุกปาก

ข้อมูลทางโภชนาการ

ชานมไข่มุก 1 แก้วให้พลังงาน 240-360กิโลแคลอรี่ ความแตกต่างของพลังงานและสารอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำเชื่อมและครีมเทียมที่ใส่ลงไป แม้จะมีความหวาน แต่ชานมไข่มุกก็ให้ประโยชน์หากดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ เช่น การเลือกชาแต่ละชนิด การลดน้ำตาล ครีมลงก็จะช่วยลดความดันโลหิต,ลดไขมันในหลอดเลือด,มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ,ยับยั้งการเกิดหลอดเลือดหัวใจ นขณะเดียวกันโทษของการดื่มชานมไข่มุก ถ้าดื่มมากๆติดต่อกันเป็นเวลานานก็จะนำไปสู่โรคอ้วน ,โรคเบาหวาน,โรคหัวใจและหลอดเลือด,ท้องผูกเมื่อรับสารอาหารจากชามากๆ,นอนไม่หลับ

เครื่อมดื่มยอดนิยมอย่างชานมไข่มุก แม้จะอร่อยและเคี้ยวสนุกปาก คนที่ชอบดื่มก็ควรลดความหวานและไม่ควรดื่มบ่อย และออกกำลังกายด้วย หรือลองเปลี่ยนชานมใส่ไข่มุกเป็นชาผลไม้หรือชาเพื่อสุขภาพเพื่อปรับสมดุลในร่างกายและเพิ่มความสดชื่นให้กับวันทำงาน

Copyright© Bsite.In